1991年，乌永哲在五星级酒店开启了本身的职业生活，一开端他在西餐范畴成长，后又转到中餐范畴，积攒了30余年的餐饮经营经验。2006年，由于一次偶尔的机遇他参加了俏江南团体，开端负责那时在北京红极一时的兰会所，曾亲身组织招待包含布莱尔、苏哈托等30余个国度的领袖政要，并率领团队发明了单月营收2319万的汗青记载。跟着团体营业的强大，他开端负责起全部年夜中华区的治理运营，随同着这个将川菜文化发扬光年夜的品牌，一路发明了一个餐饮业难忘的神话，随后俏江南在本钱市场迎来了的挑衅让原班人马不得不各奔工具。以本身特有的餐饮运营经验，乌永哲与那时正在突起的小南国团体结缘，担负上海小南国品牌年夜陆地域COO，任职仅一年便协助首席运营官发明了小南国品牌年夜陆地域的1.1个亿的利润，同时辖下慧第宅四年时光营业利润逐年递增，在业界享有杰出口碑。
多年来他对当初让他走向事业巅峰的川菜情有独钟，在2019年秋天创建了《椒点》品牌，位于上海起飞年夜厦的首家门店一经推出便车水马龙，受到良多媒体的推重，一些招牌菜——敲糖手撕棒棒鸡、辣子鸡、沸腾龙虾等吸引着良多老客人们来按期帮衬，而且也在盛宴中国餐厅评选之中胜出。2019年底，他又开办了《广船》餐厅，主打的十年两端溏心鲍在上海一炮打响，让良多美食家都慕名前来品尝。
假如说信心可以打败一切，乌永哲对餐饮行业的保持为他的胜利奠基了基本，他对餐饮行业酷爱和执着让他无时不刻都在想如何将本身的品牌做得更好。
乌永哲以为餐饮给顾客供给的不仅仅是美食，而是一种全方位感官体验，而首当其冲的重中之重则是客人对菜品的感触感染。“懂得食材的分歧产地的分歧特征对我们来说很是主要，这关乎到菜品终极的色喷鼻味以及浮现。”为了包管所有菜品口胃纯粹，乌永哲分辨与《椒点》和《广船》品牌的总厨跑遍年夜江南北，即使是菜品中所应用的调味料，也是在浩繁资料组合中万里挑一获得。
一个好的餐厅供给的不仅仅是好的菜品，情况也至关主要。“我们的每个餐厅品牌都有本身奇特的设计，年夜到吊灯，小到餐桌上的小摆件和餐盘，都有与品牌自己彼此映衬的特点。”乌永哲说道，圣诞节时代，他从外埠集市上精心淘到的流光玻璃瓶也让到来的客人们感触感染到店里浓浓的节日气味。
当然好的感触感染少不了优质的办事，这可能也是乌永哲最无法言传的秘笈：“办事员的培训可能是我花精神最多的处所，每开一家店，我几乎会在饭点一向坐在店里对每小我的细节查错改正。”
在细节上的不断改进，让乌永哲的每个发明都获得了胜利，然而每小我都感到简略的餐饮，在他眼里却并不服凡：“开餐厅看似简略，可是却涉及到良多环节，是集结了良多行业的结晶，可是它又很朴素，由于吃是人们生涯中不成或缺的。最主要的是，餐厅给良多在社会上没有机遇的年青人供给了就业岗亭，我们为员工供给食宿，让他们有一个大师庭，这从宏不雅上看，对社会是有积极感化的。”
（编辑：王林)
